- Viki Egyszerű Konyhája: Sertés pörkölt nokedlivel
- Karcsi főzdéje: Birka pörkölt bográcsban
- Díjnyertes sertéspörkölt recept - Kemény Tojás receptek képekkel
- A tökéletes pörkölt titka - Így lesz szaftos és ellenállhatatlanul finom | Femcafe
- Egy magyar klasszikus, a pörkölt - Friss
- Sertés lapockából mit lehetne készíteni, ami nem pörkölt?
- Pincepörkölt recept Vass Lászlóné konyhájából - Receptneked.hu
Feltétnek vagy főételnek is fogyaszthatjuk, kitűnően fagyasztható, könnyen melegíthető, elkészíteni egyszerű. A kulcs, a paprika, a hagyma és a hús minősége. Igyekezzünk minél szebb, kevésbé kövéres húst vásárolni (persze csak ha nem rajongunk a zsírosabb darabokért). Ha nem értünk hozzá, kérjük meg a hentest, válasszon ő helyettünk. Ha ismeretlen húsfélét készülök venni, mindig őszintén közlöm a szakemberrel, és jelzem, hogy amennyiben szép árut kapok, úgy egy újabb vásárlóval fog bővülni állandó vevőköre. Ez mindig beválik. Szerintem érdemes kipróbálni. A pörkölt költségeiről itt olvashattok bővebben. Lencsefőzeléken feltétként Egyszerű sertéspörkölt - lapockából Hozzávalók: 1 kg sertés lapocka 2 kisebb vagy 1 nagy fej vöröshagyma só (3 nagy csipet vagy több) bors (1 csipet) 3 teáskanál pirospaprika víz (1 dl) 3 evőkanál olaj 1 kicsi paradicsom 1/2 zöldpaprika A húst alaposan megmossuk, és nagyobb (kb. 2x2cm-es) darabokra vágjuk. Közben az olajat elkezdjük melegíteni egy lábosban, és megpucoljuk, majd felaprítjuk a hagymát.
Viki Egyszerű Konyhája: Sertés pörkölt nokedlivel
Én magam a jóval egyszerűbb ízesítés híve vagyok, törekedve a hús ízének kiemelésére. Édesanyám repertoárjában ott van a borókabogyó, a babérlevél, az oregánó, kakukkfű, sőt az áfonyalekvár is. A fentiek közül a borókabogyó, babérlevél és áfonya kifejezetten jól passzol egy vadpörkölthöz is. De hallottam már olyan megoldásról is, aki szilvapálinkával bolondította a pörköltet, vagy éppenséggel folyadékként kizárólag vörösbort használt (víz helyett), és abban főzte készre a pörköltet.
Karcsi főzdéje: Birka pörkölt bográcsban
Most viszont a csillagászati árakkal küszködő tojások miatt ez a nokedli az alábbiakból készült. 2 db jó nagy (házi) tojást csipet sót 2 dl vizzel összekevertem. Hozzáadtam annyi lisztet, hogy könnyen szaggatható nokedlit kapjak. Forrásban lévő sós vízbe beleszaggattam. Amikor a nokedlik feljönnek a víz tetejére, már el is készült. Lehet leszűrni. Ha csak tojásból és lisztból készül a nokedli akkor nem szoktam öbliteni, igy viszont, hogy víz is volt benne, az átszűrt tésztát leöblítettem és tálaltam. Céklasalátával fogyasztottuk. Ő is a konyhám lakója, mert csakis itt - a konyha ablakban - érzi jól magát, már harmadik éve. Eddig minden évben virágzott. Most nyíltak ki a virágai. Sajnos 4 bimbót elhullajtott, de arra következtetek, hogy nem kaptam hozzá tápoldatot. Ahogy megvettük a tápoldatot és beleszúrtam a földjébe, attól kezdve úgy megindult a megmaradt két bimbó, hogy ekkora óriási virágai lettek. Egy kis sztori az orchideához. Ez már köztudott a család és az ismerőseim, barátaim körében, hogy a kedvenc virágom.
Díjnyertes sertéspörkölt recept - Kemény Tojás receptek képekkel
A tökéletes pörkölt titka - Így lesz szaftos és ellenállhatatlanul finom | Femcafe
Egy magyar klasszikus, a pörkölt - Friss
A hagymán kívül én szeretek hozzáadni kilónként 1 közepes méretű húsos paprikát is, illetve egy darab paradicsomot. Zsiradék Olaj vagy zsír? Vagy szalonna? Az olajat kizárhatjuk nyugodtan, és gondolkodjunk tovább a zsír és szalonna között. Inkább legyen az utóbbi. Hogy miért? Egy füstölt szalonna nem csak hogy zsiradékot ad a pörköltnek, de füstös ízt is, (ami nagyon jól jöhet, ha nem tudjuk bográcsban főzni szabadtéren a pörköltet), és emellett a szalonnabőrkéje még "sűrít" is. Pirospaprika A pirospaprikát akkor érdemes hozzáadni a pörkölthöz, miután a húst megpirítottuk, de még nem öntöttük fel vízzel. Ha előtte adjuk hozzá, könnyen odaég miközben a húst szeretnénk pirítani, ha később adjuk hozzá, az ízanyagok nem szabadulnak fel ugyanúgy. A folyadékpótlás Ahogy a rizottónál is, úgy a pörköltnél is fontos, hogy folyamatosan pótoljuk a folyadékot, ahelyett, hogy az elején egyszer felöntenénk, majd próbálnánk visszaforralni. A jó szaft titka nem csak a hagyma, hanem a folyamatos zsírjára való visszapirítás is, így a "többször keveset" lesz a mi megoldásunk.
Sertés lapockából mit lehetne készíteni, ami nem pörkölt?
A bort tartogassuk a végére. A bor A marhahúshoz szeretek igazán karakteres, testes borokat használni, de mindenképp vörös, száraz bort. A három kedvencem a Merlot, a Bikavér és a Cabernet Sauvignon. Tévhit, hogy a főzéshez majd jó lesz az olcsó, kannás bor is. Hogy várhatnánk jó ízeket, ha rossz ízű bort teszünk egy pörköltbe? Persze, nem azt mondom, hogy nyissunk egy luxusbort a pörköltünkhöz, de érdemes normális minőséget venni. Olyat, amit magunk is meginnánk. És hogy mikor adjuk hozzá? A főzés utolsó 15-20 percében. Ha túl korán adjuk a bort a pörkölthöz, elfől minden íze, és igazából koccintóst is beleönthettünk volna, ha pedig csak az utolsó két keverésnél adjuk hozzá, a vendégeink nem mehetnek majd haza autóval, hisz időt kell adni az alkoholnak. Egyéb csavarok, és fűszerek Nagyon sokan bolondítják a pörköltet mindenféle praktikával, kifejezetten édesanyám, aki legalább 8 különböző fűszert felhasznál a marhapörkölt ízesítéséhez, és bár nem tudom hogyan, de mégis olyan ízkombináció jön létre, hogy nem sikerült még soha se reprodukálnom.
Pincepörkölt recept Vass Lászlóné konyhájából - Receptneked.hu
- Egy magyar klasszikus, a pörkölt - Friss
- Pörkölt Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek
- Csülök pörkölt | jojurt